Pezcado Ala Veracruzana

 Ingredientes 

• 4 filetes de huachinango sin piel
• 12 aceitunas verdes sin hueso
• 10 alcaparras en vinagre 
• 4 chiles güeros en vinagre
• 5 jitomates
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla 
• 3 dientes de ajo
• 1 pizca de orégano
• c/s de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

1. Picar la mitad de la cebolla en juliana, el pimiento rojo y dos jitomates en cubos. Reservar.
2. Licuar los jitomates restantes, la cebolla y los ajos.
3. En una cacerola a fuego alto con aceite de oliva, acitronar la cebolla y agregar el jitomate picado.
4. Agregar la salsa de jitomate licuada e integrar las aceitunas, alcaparras, chiles güeros y el orégano. Sazonar al gusto.
5. En un sartén aparte, cocinar el pescadoy reservar.
6. Incorporar a la cacerola de la salsa y dejar cocer por 15 minutos