Cochinita Pibil

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Para Que Podamod preparar una Rica Comida Cacera Con facilidad En casa 

Ingredientes

• 75 Gramos Achiote
• 3/4 Taza Jugo de naranja agria
• 1/2 Cucharadita Pimienta negra molida
• 1/4 Pieza Canela
• 2 Tazas Agua
• 1/2 Cucharada Comino molido
• 3 Hojas Hoja de laurel
• 1 Cucharada Sal
• 1/4 Taza Manteca de cerdo fundida
• 1 Kilogramo Lomo de cerdo cabeza
• 4 Piezas Hoja de plátano asadas
• 2 Piezas Chile habanero fileteados
• 1 Pieza Cebolla morada fileteada
• 1/4 Taza Jugo de limón
• 1/4 Taza Jugo de naranja
• 1/2 Cucharadita Sal
• 1/4 Cucharadita Orégano 

1. Procedimiento 
   
   1.- Licúa el achiote con el jugo de naranja, la pimienta, la canela, el agua, el comino, las hojas de laurel, la sal y la manteca de cerdo; mezcla con la carne y marina 3 horas en refrigeración.

2. Forra

   2.- Forra un refractario con las hojas de plátano, coloca la carne con la marinada y cubre con más hojas de plátano y papel aluminio. Hornea de 2 a 2½ horas a 180 °C; retira del horno. Deshebra la carne, colócala en una sartén con el líquido de cocción y cocina hasta que espese.

3. Mezcla

   3.- Para las cebollitas con habanero, mezcla los chiles habaneros con la cebolla morada, el jugo de limón, el jugo de naranja, la sal y el orégano

4.